Nöbetçi Eczaneler
Dünyanın en değerli baharatları arasında gösterilen safranın gramı 900, kilogramı ise 900 bin liraya kadar çıkıyor. Yüksek fiyatın temel nedeninin yoğun işçilik ve düşük üretim miktarı olduğu belirtilirken, yaklaşık 150 bin çiçekten yalnızca 1 kilogram kuru safran elde edilebildiği ifade ediliyor.
Mor renkli safran çiçeğinin içindeki üç kırmızı tepeciğin tek tek toplanıp kurutulmasıyla hazırlanan ürün; yemek, tatlı ve içeceklere renk, aroma ve lezzet katmak amacıyla kullanılıyor. Safranın gıda sektörünün yanı sıra kozmetik ve ilaç alanlarında da değerlendirildiği belirtiliyor. Ekonomik değeri yüksek olan ürün, sahteciliğe de açık olmasıyla dikkat çekiyor. Tüketicilerin, safran adıyla satılan aspirden (yalancı safran) kaçınmak için ürünü dikkatle incelemesi gerekiyor. Gerçek safran koyu kırmızı renkte ve kendine özgü kokuda olurken, suya bırakıldığında rengini yavaşça sarıya bırakıyor. Kocaeli’nin İzmit ilçesinde 29 yıldır aktarlık yapan Nurettin Tezel, safranın özellikleri ve kullanım alanları hakkında bilgi verdi.
“150 bin çiçekten ancak 1 kilo safran elde edebiliyor”
Safranın antioksidan özelliği bulunduğunu belirten Tezel, “Antioksidan özelliğinden dolayı bağışıklık sistemini güçlendirir. Kalp rahatsızlığında, gözdeki sarı lekelere, ruh sağlığında, unutkanlığa iyi gelir. Safranın değerli olmasının temel nedeni üretimi ve az olmasıdır. Yaklaşık bir dönüm safran tarlasından, 150 bin çiçekten ancak 1 kilo safran elde edebiliyor. Pahalı olmasının nedeni işçiliğinin zor olması. Çünkü o safran çiçeğinin içerisinden o kırmızı yapraklar tek tek toplanıyor. Onun için de maliyeti yüksek çıkıyor” dedi.
Safranın gram fiyatının kalitesine göre 750 ila 900 lira arasında değiştiğini aktaran Tezel, kilogram fiyatının da 750 bin ila 900 bin lira seviyesine ulaştığını söyledi. Hasadın ekim ve kasım aylarında yapıldığını belirten Tezel, safranın güneşli hava ile uygun toprağı tercih ettiğini kaydetti. Tezel ayrıca ürünün pilav, tatlı ve bazı tıbbi ürünlerde kullanıldığını ifade etti.
“Gerçek safran kırmızıdır, suya sarı bir renk bırakır”
Gerçek safranın ayırt edilme yöntemini anlatan Tezel, “Gerçek safran kırmızıdır ancak suya girdiği zaman sarı bir renk bırakır. Gerçekliğini bu şekilde anlayabiliriz” dedi. Piyasada aspir adıyla satılan ürünün “yalancı safran” olarak bilindiğini belirten Tezel, tüketicilerin bu konuda dikkatli olması gerektiğini söyledi.
“İşini bilen aktarları tercih ederlerse yanılmamış olurlar”
Tezel, vatandaşlara safran ve benzeri ürünleri sosyal medya üzerinden satın almamaları uyarısında bulundu. Güvenilir aktarların tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Tezel, “En önemli şey, vatandaşlarımızın güvendiği aktarları tercih etmeleri. Herkes bu işi yapmaya başladı ama işini bilen insanları tercih etmeleri lazım. Sosyal medya üzerinden bu tür ürünleri almamaları lazım. İşini bilen aktarları tercih ederlerse yanılmamış olurlar” ifadelerini kullandı.