Nöbetçi Eczaneler
Gurbetçilerin memleketlerinden ayrılırken yanlarında kabak götürdüğünü ifade eden Yalçın, ürünün ününün şehir sınırlarını aştığını dile getirdi.
“Düzce kabağını almak için otobandan çıkıyorlar”
Düzce’nin kabak ve karpuzuyla öne çıktığını belirten Yalçın, farklı yörelerin kendine özgü tarım ürünleri bulunduğunu söyledi. Kabağa gösterilen ilgiyi anlatan Yalçın, “Her yörenin kendine ait özel bir ürünü var. Kiminin üzümü iyi, kiminin şeftalisi iyi, bizim bu yörenin de kabağı ve karpuzu güzel oluyor. Ben çiftçi olarak bundan önce karpuz da yetiştirdim. Bizim bu kabağımız için insanlar diyorlar ki, ‘Düzce kabağını almak için otobandan çıktık’ Adamlar otobandaki rahatlığı terk edip Düzce’den kabak almaya geliyor. Bu gerçekten çok meşhur bir kabak. Bunu yiyen iyi biliyor” dedi.
İstanbul’da “Düzce kabağı” adıyla satılıyor
Düzce kabağının bilinirliğinin arttığını söyleyen Yalçın, İstanbul’da bazı esnafın farklı ürünleri de bu isimle sattığını öne sürdü. Yalçın, “Mesela İstanbul’da satış yapılan kabakların üzerine oradaki esnaflar ‘Düzce kabağı’ yazıp satmaya çalışıyorlar. Meşhur olduğundan dolayı ürününü satmak için bu şekilde şeyler yapılabiliyor” ifadelerini kullandı.
Düzce kabağı Avrupa ülkelerine gönderiliyor
Yöredeki yüksek nem oranına rağmen kabağın dayanıklı olduğunu belirten Yalçın, ürünün aromasının da beğenildiğini ifade etti. Yalçın, “Düzce’nin rutubeti çok yüksek ama ona da dayanıklı ürün olması ile beraber aroması çok güzel oluyor. Çeşitlerimiz var, mesela kara kabak. Tamamen yerli ürünümüzdür, yerli çekirdekler ile üretilen kabaktır. Kabağımızı buradan İngiltere’ye, Almanya’ya, Fransa’ya gönderiyoruz. Gurbetçiler buradan giderken bagajlarına alabildiği kadar kabak alıp götürmeye çalışıyorlar” diye konuştu.
“Mart ayına kadar kullanılabilir”
Düzce kabağının uygun koşullarda aylarca saklanabildiğini aktaran Yalçın, ürünün ayaza maruz bırakılmaması halinde mart ayına kadar kullanılabildiğini söyledi. Yalçın, “Düzce kabağı çok dayanıklıdır. Bu kabağı aldığınızda ayaza verilmediği takdirde Ocak-Şubat, hatta Mart’a kadar kullanılır. Kabak çeşitleri de vardır. Bal kabağı dediğimiz çeşit beyaz kabaktır. Beyaz kabağın da kendi arasında çeşitleri vardır. Mesela Afyon kabağı vardır. Bu çok büyük oluyor ama yumuşak oluyor. Bizim kendi yöremiz dediğimiz kestane kabağımız var. Bu kabak çok sert olur. Yemesi çok güzel olur. Bizim için en kaliteli ürün, bize sorarsanız odur. Onun küçükleri oluyor ama kuru oluyor” ifadelerini kullandı.
Ata tohumundan muskat kabağına farklı çeşitler yetiştiriliyor
Bölgede ata tohumlarıyla yetiştirilen kabakların da bulunduğunu belirten Yalçın, muskat kabağının marmelat, reçel, çorba, yemek ve börek yapımında kullanılabildiğini söyledi. Yalçın, “Bir de eskiden kalma ata tohumları ile yapılan kabaklarımız var. Bir de muskat kabakları bulunuyor. Muskat kabağı ile marmelat yapılabilir, reçel yapanlar hatta çorba yapanlar var. Yöre yöre bu işleri yapanlar var. Yemeğini, böreğini yapanlar var. Biz sadece tatlı olarak kullanıyoruz” dedi.