Nöbetçi Eczaneler
Bilecik’in merkeze bağlı Çukurören köyünde yetiştirilen ve 2020 yılında coğrafi işaretle tescillenen acı kırmızıbiberler, hasadın ardından evlerin balkon, duvar ve çatılarında kurutuluyor. İplere dizilen biberler, köyü baştan sona kırmızıya bürürken ortaya çıkan manzara fotoğraf tutkunlarının da ilgisini çekiyor.
Bilecik merkeze 10 kilometre mesafedeki köyde biber üretiminin, yaklaşık 160 yıl önce Türkiye’ye gelen göçmenlerin beraberinde getirdiği ata tohumlarıyla başladığı belirtiliyor. İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün iyi tarım uygulamaları kapsamında yetiştirilen Çukurören biberleri, hasat sonrasında kadınlar tarafından tek tek dizilerek kurumaya bırakılıyor. Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi işaret verilen biberler, kurutulup öğütüldükten sonra başta Marmara ve Ege bölgeleri olmak üzere Türkiye’nin birçok kentindeki tüketicilere ulaştırılıyor.
“Böyle kızardıktan sonra biberler birer birer diziyoruz”
Çukurören Köyü Muhtarı Muhittin Dündar, ürünün genetik özelliğinin korunarak günümüze ulaştığını ve kendine özgü bir aromaya sahip olduğunu söyledi. Biberin kalitesinde köyün toprağı ve suyunun etkili olduğunu belirten Dündar, üretim sürecini şöyle anlattı:
“Mart ayında bunun serada çimlerini yetiştiriyoruz. Çimlerini yetiştirdikten sonra bunlar büyüdükten sonra bahçelerimizde çimlerini aşılıyoruz. Böylelikle aşama, aşama hazır hale geliyor. Böyle kızardıktan sonra biberler birer birer diziyoruz.”
“Ata tohumundan 160-170 senedir bu şekilde üretmekteyiz”
Üretimin ata tohumuyla sürdürüldüğünü ifade eden Dündar, bu yıl verimin geçen yıla göre daha iyi olduğunu belirterek şunları söyledi:
“Şimdi bizim bu biberimiz Ata tohumu. 160-170 senedir bu şekilde üretmekteyiz. Bu yıl geçen seneye göre daha iyi üretim. Fiyatlar geçen seneye göre yüzde 50 arttı. Geçen sene 350-400 arasıydı, bu sene 500 ila 600 TL arası fiyatı. Toplar, yani bir dizisi bu zamanlar geçen sene 25 liraydı, bu sene 30-35 TL. Türkiye’nin her tarafına biber yolluyoruz. Önceden kendimiz götürüyorduk, yine devam ediyoruz ama şimdi kargoyla da yolluyoruz.”
“Köye turlar düzenleniyor”
Köyün biberlerle kırmızıya büründüğü dönemde farklı illerden fotoğrafçıların Çukurören’e geldiğini aktaran Dündar, bölgeye düzenlenen turlarla ilgili şu bilgileri verdi:
“Bizim Çukurören köyü ve Bilecik’imize turlar düzenleniyor. Fotoğrafçılar geliyor, bunların bu şekilde fotoğraflarını çekip gidiyorlar. Bunun için bizler de hem üniversitemiz hem de köydeki kadınlarımızla giriş çıkış ve bazı noktaları köyümüzü tanıtıcı evlerin duvarlarına resimler çizdik, boyadık. Bunlar da gelenlerin ilgisini çekiyor.”
“Pahalı diyorlar ama emeği çok”
Biberleri ipe dizen Fatma Güney ise üretimin zahmetli bir süreç olduğunu vurguladı. Güney, “Pahalı diyorlar ama emeği çok. Bu biberleri iğneyle boncuk dizmeye benziyor. Birer birer boncuk dizer gibi diziyoruz. Bundan önce de çimlendirme, tohumu, sulaması, gübresi çok meşakkatli bir iş. Böyle günlerce köydeki kadınlar yere oturarak, diziyoruz bunları” dedi.