Nöbetçi Eczaneler
Sütün tesise kabul edilmesinden son ürüne dönüşmesine kadar geçen tüm aşamaların uyum içinde yürütülmesi, süt fabrikalarında kalite ve verimliliğin temel unsurları arasında yer alıyor.
Süt ürünlerinde üretim performansı, yalnızca hammaddenin kalitesine değil, fabrikanın tüm süreçlerinin ne kadar kontrollü yönetildiğine de bağlı bulunuyor. STK Makina Yönetim Kurulu Başkanı Sabri Tecelli, modern süt fabrikalarında makinelerin bağımsız birimler olarak değil, birbiriyle uyumlu çalışan bütünleşik bir sistem şeklinde değerlendirilmesi gerektiğini ifade etti.
Sütün tesise kabulüyle başlayan süreç; depolama, soğutma, işleme, pastörizasyon ve homojenizasyon aşamalarının ardından ürün çeşidine göre farklı işlemlerle sürdürülüyor. Üretim zincirinin herhangi bir bölümündeki verimsizlik, fabrikanın genel performansını olumsuz etkileyebiliyor. Tecelli, üretim aşamalarının koordinasyonuna ilişkin, “Fabrikaya giren sütün ürüne dönüşmesine kadar onlarca farklı işlem gerçekleşiyor. Burada asıl önemli olan bütün bu aşamaların birbiriyle uyumlu çalışması” dedi.
Üretim hattında kapasite artışı tek başına yeterli olmuyor
Otomasyon ve proses kontrolünün modern tesislerdeki öneminin giderek arttığını belirten Tecelli, üreticilerin yalnızca makinelerin kapasitesine değil, tesis genelindeki verimliliğe de odaklandığını söyledi. Bir üretim hattının kapasitesini yükseltmenin sistemin tamamında aynı sonucu oluşturmayabileceğine dikkat çeken Tecelli, “Bir hattın kapasitesini artırırken diğer bölüm aynı kapasitede kalıyorsa sistemin tamamında gerçek anlamda kapasite artışı sağlamış olmuyorsunuz” diye konuştu.
Üretimde otomasyon ve veri odaklı dönem
Tesis projelerinde üretimin başlangıcından sonuna kadar tüm aşamaların birlikte planlanması gerektiğini vurgulayan Tecelli, gıda sektöründeki üretim teknolojilerinin önümüzdeki dönemde daha fazla otomasyon, kontrol ve veri odaklı hale geleceğini belirtti. Bu dönüşümün üreticilere kalite ve maliyet yönetimi bakımından avantaj sağlayacağını ifade etti.