Nöbetçi Eczaneler
Sakarya’da coğrafi işaretle tescillenen bal kabağının hasadına başlandı. Kentin tarımsal simgeleri arasında yer alan ve halk arasında “beyaz elmas” olarak anılan ürün, yaklaşık 6 aylık üretim sürecinin ardından tarlalardan toplanarak sofralara ulaştırılıyor.
Sakarya Ovası’nın verimli topraklarında mart ayının son haftasından nisan ayının sonuna kadar ekilen kabaklar, yaklaşık 6 ay süren bakım ve büyüme döneminin ardından eylül sonu ile ekim sonu arasındaki süreçte hasat ediliyor. Olgunlaşan ürünler, işçiler tarafından tek tek kesilerek traktör römorklarına yükleniyor. Kesimin ardından kabuğunun ve iç yapısının istenen kıvama ulaşması için bir süre güneş altında bekletilen kabaklar, daha sonra depolara taşınıyor ve kategorilerine göre ayrılıyor. Coğrafi işaretli Sakarya bal kabağı; tatlı, çorba, lokum, marmelat ve reçel başta olmak üzere farklı ürünlere dönüştürülüyor. Yurt içinin yanı sıra yurt dışından da talep gören ürün, kent ekonomisine ve bölge üreticisine katkı sağlıyor.
“Türkiye’nin diğer illerinin yanı sıra diğer ülkelere de gönderim yapıyoruz”
Kabak üretimi ve hasat sürecine ilişkin bilgi veren çiftçi İslam Aksoy, “Sakarya’nın daha çok Akyazı ve Erenler ilçesinde ekiliyor. Toprak ve hava şartlarından dolayı kabağa daha elverişli şekilde oluyor. Kabak, mart ayının son haftasında başlıyor ekilmeye nisan ayının sonlarına kadar sürüyor. Hasat ise eylülün sonundan ekim ayının sonuna kadar devam ediyor. Tarlada kabağın fiyatı 10 ile 15 lira arasında değişirken pazarda da perakende olarak 30 lira civarında satılıyor. Geçen seneye göre bu sene ekiliş daha fazla ve geçen sene kurak geçmişti. Bu sene rekolte olarak yüzde 40 etkiledi. Kabağı her sene düzenli eken ve bakanın yüzü güler. Coğrafi işaretli kabaktan daha çok tatlı yapılıyor ama çorbası ve değişik tatlıları yapılıyor. Türkiye’nin diğer illerinin yanı sıra diğer ülkelere de gönderim yapıyoruz” dedi.
“2026 sezonunu açmış bulunmaktayız”
Restoran işletmecisi Musa Kocaoğlu ise yeni hasat kabaklarla kabak tatlısı sezonunu başlattıklarını belirterek, “2026 yılının hasadını topladık ve işletmemize getirdik. Kabak tatlısı olarak biliniyor ama biz işletmemizde bu tatlıya elmas diyoruz. Sakarya’nın yöresel ve coğrafi işaretli lezzetlerinden bir tanesi ‘elmas’ yani kabak tatlısıdır. Burada dilimleyip, bir gün dinlendirip tencereye bırakıyoruz. Şeker serpiştirip ilk suyunu saldıktan sonra suyu döküp kaynamaya bırakıyoruz. Biz birer saat aralıklarla 3 gün boyunca pişirip 4 gün boyunca dinlendiriyoruz ki tat kabağın içine iyice işlesin. Gelen misafirlerin midelerini yeni hasatla birlikte şenlendirdik ve 2026 sezonunu açmış bulunmaktayız” diye konuştu.