Nöbetçi Eczaneler
Sonbaharın gelmesiyle birlikte Düzce’de kış hazırlıkları hız kazandı. Başta salça olmak üzere kış aylarında tüketilecek ürünleri hazırlamak isteyen vatandaşlar, semt pazarlarında yoğunluk oluşturdu. Marketlerde hazır ürünler bulunmasına rağmen birçok Düzceli, evde hazırlanan salçanın daha taze ve güvenilir olduğunu belirtiyor.
Aziziye Mahallesi’ndeki pazara kışlık salça yapmak için gelen Ayşe Yumaklı, salçalık biber ve domates aldığını söyledi. Ev yapımı salçayı tercih ettiğini belirten Yumaklı, “Kışlık hazırlığımız başladı. Salça biberlerini almaya geldik. Salçalarımızı kavanozlarımıza yapıp kışın kullanacağız. Salçalık biber, domates alıyoruz. Marketlerde de salçalar var ama kendi evimizde yaptığımız daha iyi oluyor. Daha taze daha güvenilir, bereketli oluyor. Zorluğu oluyor ama kış boyunca da kullanıyoruz” dedi.
“Daha taze ve güvenilir oluyor”
Biber salçasının hazırlanma sürecini de anlatan Yumaklı, “Biberlerimizi alıyoruz, güzelce temizliyoruz. Kazanda haşlıyoruz, süzdürüyoruz. Sonra çekiyoruz ve kavanozlara koyup saklıyoruz. Bu şekilde yapıyoruz. Hiç bozulmuyor, kullanımı da rahat oluyor. Kendi ellerimizle yaptığımız için daha güvenilir ve taze oluyor. Bir kavanoz salça bir yıl çok rahat dayanıyor” ifadelerini kullandı.
“Yeni nesil ateş yakıp ocak başı yapmak istemiyor”
Pazarcı İslam Batuhan Yangaz ise domates ve biber fiyatlarının yüksek olmasına rağmen bazı vatandaşların evde salça hazırlamayı sürdürdüğünü ifade etti. Yangaz, “Diğer senelere göre alışverişler düşük. Ürünlerin birim fiyatları yüksek. Çiftçi açısından da satıcı açısından da ürün bolluğu yok. Yeni nesil bu evde salçayı zaten yapmıyor. Salçada, konservede hazır ürünlere geçiş var. Bununla birlikte birim fiyatları da bazı ürünlerde yüksek olunca ateş yakmaya, ocak başı yapmaya gerek duymuyorlar. Haliyle birçok vatandaş hazıra gidiyor” diye konuştu.
Pazarda salçalık domatesin kilogramı 12 TL’den, salçalık biberin kilogramı ise 20 TL’den satılıyor.