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où le forgeron laisse une partie de la lame non polie après le processus de trempe (yaki-ire)
000 grit stone is the best finishing stone for the sharpest and most polished blade
Le Deba est un couteau puissant utilisé pour lever les filets de poisson et préparer les viandes sans os
Fabriqué à la main au Japon
MANCHE ET SAYA EN ÉBÈNE
PIERRE MIZUYAMA #6000 couteau damas où le forgeron laisse uneLa pierre Mizuyama cre par Korin connat un grand succs depuis de nombreuses annes. Cette pierre est ne de la collaboration troite entre M. Sugai, spcialiste de l'afftage traditionnel la pierre naturelle, et de son grand matre, M. Mizuyama, il y a plusieurs annes. Les pierres Mizuyama sont des outils de grande prcision tudis pour les affteurs professionnels. Ces pierres absorbent l'eau afin de crer une boue trs fine qui permet un afftage facile, rapide
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