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Il vous accompagnera pour la confection de votre pain 100% levain de 600 g
TEXTURE : Moelleuse et fondante
Vous pourrez alors découper les tranches souhaitées au fur et à mesure de vos besoins
Ce cours vous permettra ainsi de suivre chaque étape du processus de panification au rythme de la fabrication du pain
le Sud-Ouest ou encore l’Italie
A la recherche du Pain vivant - Roland Feuillas & Jean-Philippe de Tonnac farines Il vous accompagnera pour laAu dbut des annes 2000, Roland Feuillas quitte une carrire de chef dentreprise. Lopportunit de mettre en exploitation le moulin seigneurial de Cucugnan, dans les Hautes Corbires, reprsentait pour lui une invitation comprendre le pain dans toutes ses composantes. Mais pas nimporte lequel : un pain sant redonnant connatre le got des bls anciens, moulus frachement sur meules de pierre et panis laide dun levain naturel, et qui en restitue la puissance
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