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Benoît Nihant travaille cette pulpe de cacao en gelée et l'associe à une ganache intense du Guatemala
San José de Bocay est un petit village du nord du Nicaragua
part travel diary
the Oko-Caribe plantation owned by Adriano de Jesus Rodriguez and Gualberto Acebey Torrejon is a pioneer in fine cocoa production
• Poids: 60g
Vietnam Châu Dúc 74% Benoît Nihant travaille cette pulpeAu Cur de la rgion luxuriante de Chu Dc, OCA et sa fondatrice Nguyen Thi Thu crivent depuis 2004 une histoire faite de passion et dengagement. La ferme spanouit parmi des avocatiers, des jaquiers, des mangoustaniers et des anacardiers, formant un cosystme harmonieux o la nature et la culture coexistent en quilibre. Le riche cacao Trinitario quelle cultive dveloppe des notes de mandarine, de citron et de caramel blond. Notes aromatiques : notes de
