Traité de boulangerie au levain Langues:Français Le second volume vous accompagnera

Le second volume vous accompagnera durablement dans votre pratique boulangère de professionnel ou d'amateur

nos livres sont livrés depuis la France et d'éventuels frais de douanes peuvent s'appliquer en fonction de la destination finale de livraison

analyse de la structure et qualités nutritionnelles du pain au levain : autant de sujets illustrés de schémas et traités avec pédagogie pour vous donner toutes les bases fondamentales à l'exercice de la boulangerie

Thomas Teffri-Chambelland livre pour la première fois au grand public les connaissances théoriques nécessaires pour mieux comprendre les phénomènes de panification

Ces frais ne sont pas connus de Bread-éditions et sont à la charge du client final

Traité de boulangerie au levain Langues:Français Le second volume vous accompagneraRfrence pour tous les professionnels du secteur, Le Trait de boulangerie au levain est le nouvel outil indispensable du boulanger. Avec le volume 1, Thomas Teffri Chambelland livre pour la premire fois au grand public les connaissances thoriques ncessaires pour mieux comprendre les phnomnes de panification. Biologie de la farine, du sel et de l'eau, biologie et analyse du levain, analyse de la structure et qualits nutritionnelles du pain au levain :