SUISIN HAYATE YANAGI Longueur de lame:300 où l'on peut trouver certaines

où l'on peut trouver certaines des meilleures pierres naturelles pour l'affûtage

This style of knife is much thinner and more brittle than the standard deba

or Japanese Magnolia wood

Note: Korin knives do not fit all knives

et un côté fin pour la finition

SUISIN HAYATE YANAGI Longueur de lame:300 où l'on peut trouver certainesEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives