On connaît l'écorce de cannelle
il devient souple et développe des notes douces entre mangue et banane
qui voyaient dans la fleur de passiflore les instruments de la Passion du Christ
fondu dans un beurre pour les poissons
Servez-la sur des tartines ou des crêpes
Mangues verte LE GOUT DU PARADIS On connaît l'écorce de cannelleLa mangue verte de Thalande, dite hard verte , se rcolte volontairement avant maturit. Sa chair est ferme, croquante comme une pomme, dense et sans fibres, avec un got acidul peine sucr qui tranche avec la douceur des mangues mres classiques. En Thalande, on la vend dans la rue coupe en btonnets, tremper dans un mlange de sucre, de sel et de piment. Elle est aussi la base de salades releves et accompagne trs bien viandes grilles, ceviches et pickles