Nöbetçi Eczaneler
Süt ürünleri üretiminde kalite ve verimliliğin, sütün kabulünden son ürünün hazırlanmasına kadar tüm proses aşamalarının uyum içinde çalışmasına bağlı olduğu belirtildi. STK Makina Yönetim Kurulu Başkanı Sabri Tecelli, tesislerde kapasite artışının tek bir makine ya da hat üzerinden değil, bütün üretim süreci dikkate alınarak planlanması gerektiğini söyledi.
Sütün fabrikaya kabul edilmesiyle başlayan üretim süreci; depolama, soğutma, işleme, pastörizasyon ve homojenizasyon aşamalarının ardından ürünün türüne göre farklı işlemlerle devam ediyor. Bu zincirin herhangi bir bölümünde yaşanan verimsizliğin, üretimin tamamını etkileyebileceğini ifade eden Tecelli, modern tesislerde makinelerin tek başına değil, entegre bir sistemin parçaları olarak değerlendirilmesi gerektiğini belirtti.
“Önemli olan bütün bu aşamaların birbiriyle uyumlu çalışması”
Otomasyon ve proses kontrolünün süt üretim tesislerindeki öneminin arttığına dikkat çeken Tecelli, üreticilerin yalnızca makine kapasitesini değil, tesis genelindeki verimliliği de göz önünde bulundurduğunu söyledi. Tecelli, üretim sürecine ilişkin değerlendirmesinde, “Fabrikaya giren sütün ürüne dönüşmesine kadar onlarca farklı işlem gerçekleşiyor. Burada asıl önemli olan bütün bu aşamaların birbiriyle uyumlu çalışması” ifadelerini kullandı.
“Gerçek anlamda kapasite artışı sağlamış olmuyorsunuz”
Kapasite artırma çalışmalarında üretim hattının diğer bölümleriyle uyumun korunması gerektiğini vurgulayan Tecelli, “Bir hattın kapasitesini artırırken diğer bölüm aynı kapasitede kalıyorsa sistemin tamamında gerçek anlamda kapasite artışı sağlamış olmuyorsunuz” dedi. Tesis projelerinde prosesin başlangıcından sonuna kadar tüm aşamaların birlikte planlanmasının kritik olduğunu kaydeden Tecelli, gıda sektöründeki üretim teknolojisinin gelecek dönemde daha fazla otomasyon, kontrol ve veri odaklı hale geleceğini belirtti. Bu dönüşümün üreticilere kalite ve maliyet yönetiminde önemli avantajlar sunacağını söyledi.