Nöbetçi Eczaneler
Sakarya’nın Kaynarca ilçesinde yaşayan Aziz ve Vasfiye Ceylan çifti, ailelerinden kalan yaklaşık 90 yıllık darı üretimi ve öğütme geleneğini yaşatıyor. Kocaeli’nin Kandıra ilçesine bağlı Özbey Mahallesi’ndeki tarlalarında yetiştirdikleri darıları, evlerinin altında bulunan elle çevrilen taş değirmende öğüten çift, elde ettikleri darı özüyle yöresel üre tatlısının yapımına katkı sağlıyor.
Konak Mahallesi’nde yaşayan 51 yaşındaki Aziz ve Vasfiye Ceylan, her yıl ailelerinden kalan tarlaya darı ekiyor. Hasadın ardından Kaynarca’daki evlerine getirdikleri ürünleri, yaklaşık 90 yıllık el yapımı taş değirmende öğüten çift, teknolojik makineler yerine geleneksel yöntemi tercih ediyor. Büyük emek ve sabır gerektiren işlem sırasında ortaya çıkan posa da israf edilmeyerek tavuklara yem olarak veriliyor. Taş değirmende öğütülen darının özü, yöresel üre tatlısı yapmak isteyenlere kilogramı bin liradan satılıyor. Ceylan çifti, ekim ve hasattan öğütmeye kadar tüm süreci sürdürerek aile geleneklerini gelecek nesillere aktarmaya çalışıyor.
“Atalarımızdan gördüğümüz geleneği devam ettiriyoruz”
Aziz Ceylan, büyüklerinden öğrendiği darı üretimini sürdürdüklerini belirterek, “Atalarımızdan gördüğümüz gibi darıları ekiyoruz. 90 yıllık bir gelenek bu ve bizde devam ettiriyoruz. Eskiden darı ekimi yapmıyorduk, merak ettim ve ekmeye başladım. Hem çalışıyorum hem de ekiyorum. Zevk alıyorum bu işten. Bu öğütme sonrasında elde edilen üründen üre tatlısı yapılıyor. Allah nasip ederse ve ölmezsek bu işi devam ettireceğim. Taş değirmende elle çevirerek darıları öğütüyoruz. Bu şekilde tadı da başka oluyor. Bu değirmen yaklaşık 90 yıllıktır” dedi.