Hamokiri(Honekiri) White Steel #2 Kasumi Büffelhorn und Ebenholz Griff 270mm Yanagi Kiritsuke ideal für die Zubereitung von

ideal für die Zubereitung von Soba und anderen Nudelgerichten

Das Higonokami ist das bekannteste kleine Messer in Japan

Name: Japanische Küchenmesser Rolle (Küchenmesser Etui) Goldene Sakura & Fächer

Bunka-Messer gehören zu den wenigen vielseitigen traditionellen japanischen Klingen und eignen sich sowohl als Schneidmesser als auch als Schälmesser

Dieses Deba-Messer ist ein Premium-Kochmesser aus Aogami #2 Stahl

Hamokiri(Honekiri) White Steel #2 Kasumi Büffelhorn und Ebenholz Griff 270mm Yanagi Kiritsuke ideal für die Zubereitung vonDas Hamokiri wird speziell zum Filetieren von Hamo, dem "Japanischen Dolchzahn Aal", verwendet. Dieses Messer wird auch Hone kiri genannt und bedeutet wrtlich "Knochen schneiden". Die Klinge ist breit und lang genug, um die kleinen Knochen unter Verwendung der Technik des "Honekiri" zu schneiden, bei der die Haut intakt bleibt. Das Messer zerkleinert die langen harten Knochen des Fisches, indem es 1 mm tiefe Schnitte im Fleisch macht, ohne die