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Nach der Handlese werden die Trauben schonend und langsam gepresst
Nach kurzer Maischestandzeit wird mit Hilfe einer hydraulischen Korbpresse sehr sanft gepresst und der Most direkt in ein Halbstückfass geleitet und spontan vergoren
Nach einer 15-tägigen Mazerationszeit bei 12°C wurde der Wein im Edelstahl spontan vergoren und ausgebaut
Bertram-Baltes' Blanc de Noir Alte Reben stammt aus den Ahr-Lagen
Die 20 Jahre alten Reben wachsen auf Sandsteinböden in 400 Metern Höhe
Dolmen Vin de France BIO 2023 mailingpurchaseluis Nach der Handlese werden dieCros des Calades, 2023 aus der Leidenschaft fr Wein entstanden, ist ein Weinbauprojekt von Florence und Benit und eine natrliche Erweiterung der Arbeit auf Chteau de la Selve. Die Trauben wachsen in Grospierres im Dpartement Ardche im sdlichen Rhonetal. 50 % Sauvignon Blanc, 50 % Viognier. Rebstcke mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren. Grung mit einheimischen Hefen. 20 tgige Mazeration in Edelstahltanks, unterbrochen durch tgliches Umpumpen.
