フェッラーリ・ブリュット - FERRARI（トレンティーノ）1500ml x １本 トレンティーノ・アルト・アディジェ ミネラル感のあるスパークリングワインや白ワインとの相性は抜群です。

ミネラル感のあるスパークリングワインや白ワインとの相性は抜群です。

醸造方法：9月末もしくは10月初旬に収穫されたブドウは、マッツァーノの畑の横にある大きな窓を配した乾燥小屋にて竹製ラックで2ヶ月途中まで陰干しされます。貴腐菌が付くのはコルヴィーナ種のみ。その後45期間スラヴォニアオーク大樽で自然低温発酵し、そのままマロラクティック発酵し続けます。 熟成は、2年目と3年目の600Lスラヴォニアオーク樽とアリエ産オーク樽で36ヶ月間熟成。

酵を行います。発酵の進行段階に応じて、1日2 回、12～18分間の短時間のポンピングオーバー（循環）を行い、果皮への負担を最小限に抑えながら、ワインの複雑性を引き出します。発酵期間は約12～14日間。初期は14～15℃、中盤は20～22℃、終盤は25～27℃まで段階的に温度を上げ、最終段階では冷却を止めて発酵を完了させます。アルコール発酵終了後、同じ畑のワインでタンクを満たし、果皮とワインを接触させた状態で18～20日間のマセラシオン（醸し）を行ったのち、澱引きされます。マロラクティック発酵はステンレスタンク内で行われ、その後フレンチオーク樽へ移され、14か月間熟成されます。熟成はアリエ産オーク樽を使用します。（新樽35％、2年目樽35％、3年目樽30％）

ペアリング：ローストした肉料理、ジビエ料理、熟成したチーズなど

ブドウ品種：メルロー、レフォスコ

フェッラーリ・ブリュット - FERRARI（トレンティーノ）1500ml x １本 トレンティーノ・アルト・アディジェ ミネラル感のあるスパークリングワインや白ワインとの相性は抜群です。2DOC190242016No. 1 DOC 100 9122024