フラッパート - PLANETA (プラネタ) 750ml x １本 白ワイン ペアリング：甲殻類を含む魚介料理、白身肉料理、サラミやハーブの入ったチーズ

ペアリング：甲殻類を含む魚介料理、白身肉料理、サラミやハーブの入ったチーズ

醸造方法：収穫と選果は、手で朝方に行われます。収穫後ブドウはすぐにワイナリーへ運ばれ、ソフトプレス、モストへのハイパーオキシジェネーション（大量の酸素を供給すること）の後、低温にて重力を活かしてデキャンティングを行います。17-20℃で自生酵母による自然発酵を行います。熟成はステンレスタンクにて11月～12月の寒い時期に行われます。ノンフィルター。

テイスティングコメント：金色がかった明るく濃密なイエローカラー、非常にきめ細やかで持続性のあるペルラージュ。永遠に続くかのような、微かに蜜や様々な果実の香りが組み合わさった優雅で芳醇な濃いブーケ、ホワイトチョコレートやスパイスを想わせるフレーバー、アカシアの蜜と牧草の香りがスパイシーさとよく合い、滑らかで優雅な調和の取れた味わいが長く続きます。

格付：ロッソ・ピチェーノDOC

醸造方法：収穫を従来より少し遅らせ酸度を下げてから行います。「ダブルファーメンテーション（二重発酵）」という古来のリパッソ製法をマァジが復活させ、1964年に初めて醸造されたワインです。最初に全3種の土地固有種ブドウを一次発酵させ、そのワイン（70%）を、同じ全3種を約6週間半乾燥させた陰干しブドウ（30%）に注ぎ入れ18-20℃で15日間二次発酵を行います。すぐにマロラクティック発酵が行われ、この過程によって、ワインに新しい香りが生まれ、アルコールと色素、柔らかいタンニンが豊かになります。熟成は全体の2/3を90HLのスラヴォニアオーク樽で、残りの1/3を600Lのアリエとスラヴォニアオークの新樽で最低18ヶ月行います。瓶内熟成は最低3ヶ月。

フラッパート - PLANETA (プラネタ) 750ml x １本 白ワイン ペアリング：甲殻類を含む魚介料理、白身肉料理、サラミやハーブの入ったチーズDOC 100 7 :